La plus rare et la plus raffinée des viandes de boeuf japonaises. Déguster le Wagyu de Kagoshima. Le bœuf Wagyu de Kagoshima est la viande bovine la plus célèbre et la plus prisée par les amateurs de grands crus à travers le monde. Son marbrage prononcé et sa texture délicate en font un incontournable sur les tables des plus grands chefs. KUROUSHI Wagyu Certifié GI Le wagyu de Kagoshima - Kuroushi - Race Japanese Black, ce qui lui vaut son nom, kuroushi. C'est l'un des produits culinaires les plus célèbres et consommés du japon. SAROMA Wagyu Certifié JGAP Le Saroma Wagyu est exclusivement né et élevé à Hokkaido, et nous sommes fiers de produire ce bœuf à 100 % à Hokkaido. HIDA Wagyu (Exclusivité SupplyHub) Certifié GI Il désigne une variété de bœuf provenant d’une race bovine japonaise à la robe noire dont l’élevage, réalisé dans la préfecture de Gifu, dure au minimum 14 mois. Pour obtenir l'appellation "bœuf de Hida", la viande doit recevoir une note générale excellente (A ou B) délivrée par le Bureau de promotion de la marque Hida-gyu, ainsi qu'une très bonne note évaluant la qualité de sa texture (entre 3 et 5) par l'Association de classification de la viande japonaise.

Fabriqué artisanalement par des maîtres brasseurs Le vinaigre noir est obtenu en utilisant du riz brun fermenté de manière naturelle. Son brun foncé est dû à sa teneur élevée en acides aminés. Vinaigre noir (> 5 ans d'age) Ce vinaigre noir a été soigneusement vieilli pendant plus de cinq ans. Cette longue période de maturation confère au vinaigre une douceur et une onctuosité incomparables. Vinaigre noir en jarre (> 10 ans d'age) Ce vinaigre noir artisanal est méticuleusement préparé dans des jarres en terre cuite, en suivant les méthodes traditionnelles de fabrication du vinaigre noir japonais. Vinaigre noir au sesame pour chef, biologique (> 5 ans d'age) Ce petit format de vinaigre au sésame est idéal pour aromatiser les plats. Vinaigre de fruits Ce vinaigre noir est délicatement mariné avec des fruits tels que la myrtille, la pomme, le Yuzu ou l'Ume (prune japonaise), ce qui lui donne une saveur singulière et rafraîchissante Myrtille, Pommes, Yuzu ou Ume (prune japonaise) Pâte de vinaigre noir Notre pâte de vinaigre, à base de vinaigre noir, d'oignon, de gingembre, d'ail et de piment, apporte une touche délicieuse aux plats de riz et aux sautés. Sésame Ponzu (sésame et vinaigre noir) Ce vinaigre noir est délicatement mariné avec des graines de sésame.

Notre partenaire, situé dans la région nord du Japon, a commencé à produire du miso et de la sauce soja depuis l'ère Kyoho, soit depuis 1850. Sauce Soja Millésimée (> 10 ans d'age) Sauce soja produite à partir de soja et de blé cultivés localement, de sel japonais et d'eau de source provenant du site de notre brasserie. Sauce Soja Re-brassée (> 3 ans d'age) Sauce Soja Re-brassée, le fruit d'un processus de brassage prolongé et intensif, ce qui lui confère une couleur plus intense et un goût et un arôme plus riches que la sauce soja classique. Yuzu Ponzu (Sauce Soja au Yuzu) On prépare ce délicieux Yuzu Ponzu en combinant un yuzu parfumé et rare, provenant de graines naturelles, avec de la sauce soja maison. Sauce Soja Rebrassée (> 10 ans d'age) Cette sauce soja artisanale exceptionnelle a été brassée à plusieurs reprises au cours d'une décennie. Koji Un mélange de malt de riz fermenté et de riz cuit à la vapeur. Idéal pour ajouter de la saveur à vos plats. Miso Miso signature d'une qualité exceptionnelle. En raison de sa forte concentration en koji, il présente un goût raffiné. Shirodashi (Dashi) Shirodashi, un mélange parfaitement équilibré de bouillon japonais appelé "Dashi" et de notre sauce soja de qualité Assaisonnement au Ponzu Un assaisonnement rafraîchissant est élaboré à partir de Yuzu, un agrume que nous sélectionnons avec soin pour son parfum intense, associé à du sel de roche mongol doux.

Il a un goût rafraîchissant. Ce saké de qualité supérieure de type Daiginjo est préparé à partir de l'eau de la rivière Shimanto (dernier cours d'eau clair du Japon) et du riz Niida (Riz Niida aromatique cultivé dans le bassin de la rivière Shimanto), une variété de riz parfumé cultivée dans cette eau et cet environnement. Saké - Hanayagi Faible teneur en alcool 13 %Notes de fraise et de pêcheUn côté sucré mais équilibré par une belle et vive acidité À déguster avec du poisson meunière, du fromage, des fruits secs et des plats à base de miso. Taux de polissage résiduel du riz (seimaibuai) : 70% Saké - Kirameki Teneur en alcool 19,5 % À associer avec des plats riches comme le steak, le homard et le yakitori, ou des plats épicés comme la cuisine mexicaine, turque, etc. Également avec des desserts tels que la glace mochi, les roulés japonais et les macarons Convient également pour un Sake Negroni, à recommander aux bars Actuellement utilisé au Conrad Hotel et à l'Andaz (concept de Hyatt) à Singapour. Taux de polissage résiduel du riz (seimaibuai) : 70% Saké - Shimanto Blue Nama Genshu Teneur en alcool de 17 %, Saké non pasteurisé, très fraisÀ déguster frais ou accompagné d'une glace À associer avec du carpaccio, du poisson blanc, du fromage mozzarella, bon avec des plats légers en général Taux de polissage résiduel du riz (seimaibuai) : 50% Saké - Kaoru Teneur en alcool standard de 15 %Douceur raffinée équilibrée par une belle aciditéÀ déguster frais, je recommande de le déguster dans un verre à vin Se marie bien avec les plats japonais et occidentaux, très polyvalent. Bonne synergie avec les plats à base de riz ou de sauce soja, mais peut également très bien accompagner le poisson cuit, le poulet grillé, le bœuf, etc., tant que l'assaisonnement n'est pas trop lourd. Taux de polissage résiduel du riz (seimaibuai) : 50%

Graines de sésame à la saveur de sauce soja Graines de sésame blanc grillées Graines de sésame noir Graines de sésame au wasabi Graines de sésame à la prune (Ume) Graines de sésame à la saveur d'AOSA

Pour maintenir toute l'essence aromatique, la filtration a été réduite au minimum. Cette huile est idéale pour l'accompagnement final ou pour la cuisson de légumes. Les graines de sésame ont un parfum unique qui est également parfait pour toutes les autres préparations culinaires.

Sobacha” vient du japonais “soba” qui signifie “sarrasin” et “cha” qui veut dire le «thé». Pour autant, il ne s’agit pas de thé mais de délicieuses et croustillantes graines de sarrasin grillées.

Sublime préparation à base de pétales de Rosier Rugueux, cultivés sous le Soleil de Minuit finlandais, dans les conditions climatiques extrêmes du Grand Nord. Cette atmosphère exceptionnelle leur confère un goût unique, tandis que leur arôme frais et délicat laisse une sensation agréable en bouche.

Sans colorants, sans additifs Sublime préparation à base de pétales de Rosier Rugueux, cultivés sous le Soleil de Minuit finlandais, dans les conditions climatiques extrêmes du Grand Nord. Cette atmosphère exceptionnelle leur confère un goût unique, tandis que leur arôme frais et délicat laisse une sensation agréable en bouche. Œufs de Corégone blanc (Coregonus Albula) De minuscules perles de couleur orange ou orange clair, texture très raffinée. Produit exceptionnel, très fin, rare et recherché, issu des poissons sauvages pêchés dans les lacs d'eaux fraîches et limpides en Finlande. La couleur varie selon le lac et le lieu de pêche. Œufs de Chaboisseau à Quatre cornes (Myoxocephalus quadricornis) Les œufs de Chaboisseau à Quatre cornes de couleur verte voire turquoise sont sans doute les plus étonnants parmi des œufs de poissons naturels. Produit rare, issu des poissons sauvages pêchés dans la mer de Botnie et dans la mer Baltique. Œufs de Lavaret (Coregonus Lavaretus) De couleur orange clair, au goût très doux et raffiné avec une saveur particulièrement subtile et délicate, les œufs de lavaret font parti des œufs de poissons rares et exquis. Produit naturel, issu de poissons d'élevage dans les eaux finlandaises en milieu marin. Œufs de Truite Arc-en-Ciel (Oncorhynchus mykiss) Produit apprécié par les connaisseurs, savoureux et peu iodé, avec un goût naturel en bouche. Couleur: rouge orangé. Grains env. 3mm de diamètre. Issu des poissons élevés au milieu naturel en Finlande. Œufs de Hareng de la Baltique (Clupea harengus membras) De petits grains de couleur jaune pâle qui provoquent une sensation bien granuleuse en bouche. Les œufs sont issus des poissons sauvages pêchés dans la mer Baltique.

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Le pétale de seigle cocktail – produits TRAITEURS D’une texture unique, au goût inimitable, le pétale de seigle du Manoir d’Åby est un ‘crackers’, une fine tuile 100% naturelle. Existe en différents parfums et couleurs. Le seigle bio finlandais, une recette ancestrale et le savoir-faire spécifique garantissent la qualité du produit. Le croquant du pétale ne craint ni le froid ni l’humidité, et sa forme ovale et son craquant conviennent parfaitement aux pièces de cocktail fines et raffinées. S’accommode parfaitement avec du salé et sucré.

Cette variété a été introduite en Indonésie en 1819, où elle s'est avérée prospérer grâce au climat tropical, produisant ainsi des niveaux plus élevés de vanilline. L'Indonésie est réputée pour sa vanille gourmet de haute qualité. Gourmet grade A panifolia Sulawesi (taille : 21 cm minimum / vanillin : up to 3 %) Grade A panifolia Sulawesi (taille : 17 cm to 21 cm / vanillin : up to 3 %) Gousses de vanille / Extrait de vanille / Poudre de vanille

Thon rouge indonésien frais - Emballé sous vide et présenté dans des caisses isothermes, notre thon rouge frais garantit une qualité supérieure. Thon rouge indonésien surgelés - Parfaitement préservés à des températures negatives. Nos variétés : Le Blue Fin Tuna / Le Skipjack / Le Yellow Fin / Le Big Eye Tuna/ Albacore

Clous de girofles / Macis / Muscade Dans les profondeurs de l'île de Sulawesi en Indonésie, nos épices sont récoltées et traitées avec le plus grand soin par nos fermiers locaux.